VOYAGES
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| Si vous vous laissez tenter par les îles du Cap Vert, vous y mangerez le Pova de Sao Vicente (recette à base de poulpe) ou bien la Cacupa plat national du Cap Vert basé sur le maïs et aussi des pastels... |
| PASTELS Pour 6 à 8 personnes |
 500g de farine 1 paquet de levure fraîche 1 tranche de thon frais de 600g 3 cuill. à soupe d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1feuille de laurier 1/2 bouquet de coriandre fraiche sel et poivre du moulin 1 bassine à friture Pour accompagner : 3 citrons  |
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| Diluez
la levure dans verre d'eau tiède. Versez le mélange
sur la farine et pétrissez à la main en ajoutant un
peu d'eau et un peu d'huile jusqu'à obtention d'une pâte
souple. Laissez-la reposer 2 heures avant de l'étendre finement
au rouleau à patisserie. Pendant le repos de la pâte,
préparez le thon. Faites le revenir dans une poêle avec
les oignons et les gousses d'ail hachés et le reste d'huile.
Salez et poivrez. Ajoutez le laurier émietté. Laissez
cuire 20 à 25 mn. Ecrasez le thon refroidi en lui incorporant
la coriandre ciselée. Déposez des petits tas de cette
préparation sur la pâte. Découpez la en petits
carrés. Fermez les en repliant leurs bords. Faites les frire
dans la friture préchauffée à 180°. Egouttez
les sur du papier absorbant. Servez les bien chauds avec des quartiers
de citron. Vous réaliserez d'autres pastels avec du saumon
ou des crevettes.
Bon appétit...
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